Les cuisiniers / Patisseries

Au programme de la semaine, les étudiants ont travaillé les pâtes et crèmes de base (pâte à choux, crème chantilly, crème anglaise).

Les Pâtissiers en préparation du Certificat d’Aptitudes Professionnelles Pâtisserie ont travaillé la préparation du décor des entremets. Le chocolat, la ganache, la pâte d’amende etc