Les vins de Bourgogne à l’honneur avec nos étudiants du BTS MHR
Les étudiants du BTS Management en Hôtellerie-Restauration (MHR) ont accueilli les représentants du Vignoble de Bourgogne pour une conférence riche en découvertes et en partages.
Le barman/la barmaid manie le shaker avec dextérité et connaît par cœur les recettes des différents cocktails.
Doté(e) d’une certaine créativité, le barman/la barmaid peut expérimenter de nouveaux mélanges qu’il/elle propose à sa clientèle. Pour ses clients, il/ elle incarne l’ambiance, l’animation et l’image de l’établissement. Avant l’ouverture de l’établissement, le barman/la barmaid réalise le nettoyage du bar et s’assure de la bonne mise en place des différents équipements et matériels et de leur bon fonctionnement.
Il/elle veille à l’approvisionnement tout en respectant les normes d’hygiène et de sécurité. À l’écoute du client, le barman/la barmaid prend les commandes, les prépare et les sert. Il/elle s’appuie pour cela sur sa parfaite connaissance des produits. Il/elle est en mesure de conseiller la clientèle sur le choix de sa boisson. Le barman/la barmaid établit la facturation et encaisse.
Il/elle reste vigilant quant à la réglementation des débits de boissons, à la conduite des personnes. Selon la taille de l’établissement qui l’emploie et son niveau de responsabilité, le barman/la barmaid peut être amené(e) à gérer les achats et commandes de boissons auprès des fournisseurs. Le barman/la barmaid peut travailler au sein de bars d’ambiance, d’hôtels, de discothèques et de cabarets.
3. Obtenir le Titre à finalité professionnelle de Barman
Délivré par la Commission paritaire nationale de l’emploi de l’industrie hôtelière (CPNE-IH) – CERTIDEV, et reconnu par l’ensemble des professionnels du secteur
Le barman prépare le bar, veille à son approvisionnement, accueille les clients, prépare et sert les boissons simples ou qu’il a lui- même composées, anime le bar. Il perçoit le paiement des boissons, enregistre les ventes. dans les grands établissements il encadre
le personnel et recrute de nouveaux employés qu’il forme. Il exerce son activité dans des entreprises telles que des hôtels, bars, brasseries, discothèques et restaurants de nuit.
Le barman (ou bartender) est un expert dans la préparation des cocktails.
Le barman sait préparer toutes sortes de boissons, des plus classiques aux plus innovantes, alcoolisées ou non. Avant son service il prépare son bar et vérifie ses stocks, il sélectionne ses fournisseurs, et gère les commandes.
De multiples formations permettent de devenir Barman :
L’évolution professionnelle le conduit vers un poste de chef barman.
En revanche, avec de l’expérience, des relations et le soutien d’organismes spécifiques au secteur de l’hôtellerie-restauration, il peut être autoentrepreneur
Durée : 14 mois
Rythme : 1 jour de cours et 4 jours en entreprise par semaine
Durée : 17 semaines
Rythme : 3 jours de formation et 2 jours de stage pratique en entreprise par semaine
Formation accessible toute l'année
3 blocs de compétences, 8 modules :
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Évaluation continue des connaissances et des savoir-faire :
> Validation possible par capitalisation des blocs de compétences
Titulaire d’un TFP Barman, vous pouvez évoluer en validant des blocs de compétences complémentaires vous permettant d’exercer en tant que serveur en restauration.
Un suivi complet et adapté à chacun :
Salariés en entreprise :
Possibilités d’aménagements du parcours dans le cadre de :
Renseignements et inscription : 05 57 87 64 92
Autre certification permettant d’accéder à un poste de Barman :
Consulter notre documentation ou prendre contact avec nous.
La vie Étudiante – Les enseignements
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