Titre à finalité professionnelle
Barman

Qu'est-ce que la formation Barman ?

Le barman/la barmaid manie le shaker avec dextérité et connaît par cœur les recettes des différents cocktails.
Doté(e) d’une certaine créativité, le barman/la barmaid peut expérimenter de nouveaux mélanges qu’il/elle propose à sa clientèle. Pour ses clients, il/ elle incarne l’ambiance, l’animation et l’image de l’établissement. Avant l’ouverture de l’établissement, le barman/la barmaid réalise le nettoyage du bar et s’assure de la bonne mise en place des différents équipements et matériels et de leur bon fonctionnement.

Il/elle veille à l’approvisionnement tout en respectant les normes d’hygiène et de sécurité. À l’écoute du client, le barman/la barmaid prend les commandes, les prépare et les sert. Il/elle s’appuie pour cela sur sa parfaite connaissance des produits. Il/elle est en mesure de conseiller la clientèle sur le choix de sa boisson. Le barman/la barmaid établit la facturation et encaisse.

Il/elle reste vigilant quant à la réglementation des débits de boissons, à la conduite des personnes. Selon la taille de l’établissement qui l’emploie et son niveau de responsabilité, le barman/la barmaid peut être amené(e) à gérer les achats et commandes de boissons auprès des fournisseurs. Le barman/la barmaid peut travailler au sein de bars d’ambiance, d’hôtels, de discothèques et de cabarets.

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Les objectifs de la formation
Barman

1. Acquérir l’ensemble des savoirs et savoir-faire indispensables au métier de barman

2. Disposer d’une première expérience à ce poste dans un établissement hôtelier par le biais de l’alternance ou de stages

3. Obtenir le Titre à finalité professionnelle de Barman

Délivré par la Commission paritaire nationale de l’emploi de l’industrie hôtelière (CPNE-IH) – CERTIDEV, et reconnu par l’ensemble des professionnels du secteur

Le métier et les missions

Le barman prépare le bar, veille à son approvisionnement, accueille les clients, prépare et sert les boissons simples ou qu’il a lui- même composées, anime le bar. Il perçoit le paiement des boissons, enregistre les ventes. dans les grands établissements il encadre
le personnel et recrute de nouveaux employés qu’il forme. Il exerce son activité dans des entreprises telles que des hôtels, bars, brasseries, discothèques
et restaurants de nuit.
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Le métier de Barman

Le barman (ou bartender) est un expert dans la préparation des cocktails. Le barman sait préparer toutes sortes de boissons, des plus classiques aux plus innovantes, alcoolisées ou non. Avant son service il prépare son bar et vérifie ses stocks, il sélectionne ses fournisseurs, et gère les commandes.

De multiples formations permettent de devenir Barman :

  • TFP Barman 
  • BP barman
  • Bac pro commercialisation et services en restauration
  • CAP commercialisation et services en hôtel- café-restaurant
  • Connaissance des caractéristiques des liqueurs et boissons
  • Connaissance des techniques de réalisation des cocktails
  • Grandes capacités manuelles et excellents réflexes nécessaires aux évolutions de flair bartending
  • Capacités de communication
L’évolution professionnelle le conduit vers un poste de chef barman. En revanche, avec de l’expérience, des relations et le soutien d’organismes spécifiques au secteur de l’hôtellerie-restauration, il peut être autoentrepreneur
  • Sans expérience: : salaire minimum ( SMIC )
  • Milieu de carrière: 2000 €
  • Expérimenté: 2900 €
  • Fin de carrière: 3200 €

Modalités et délais d'accès

  • Accessibilité aux personnes handicapées : rencontrez le référent handicap

Formation en alternance

Durée : 6 à 24 mois
Rythme : 1 jour de cours et 4 jours en entreprise par semaine

Formation professionnelle continue

Durée : 17 semaines
Rythme : 3 jours de formation et 2 jours de stage pratique en entreprise par semaine

Les prérequis

  • Posséder des bases en anglais
  • Être à l’écoute et organisé
  • Avoir le sens de l’accueil et le plaisir du relationnel.
  • Adhérer aux contraintes horaires du métier (horaires tournants)
Taux de réussite 2023
0 %

Entrée et sortie permanente

Formation accessible toute l'année

Contenu de la formation
Titre à finalité professionnelle Barman

3 blocs de compétences, 8 modules :

1

Accueillir un client et mener un échange en vue de réaliser une prestation

2

Réceptionner et stocker des marchandises, des produits

3

Approvisionner et participer à l'achat de marchandises ou de produits

4

Assurer la sécurité des personnes et des lieux

5

Utiliser une langue étrangère dans les activités professionnelles de l'Hôtellerie, de la Restauration, des Loisirs et des activités de Tourisme A2

6

Effectuer un service en salle traditionnel

7

Gérer l'encaissement

8

Traiter une réclamation client, recueillir et transmettre des informations concernant les clients

Ils ont suivi la formation

Témoignages

Animateur dans des campings et hôtels depuis 4 ans, il a souhaité faire la formation de barman car il a pour projet futur d’ouvrir un bar-bus
Vincent25 ans
Vincent
Diplômée en management hôtellerie restauration, Maniola s’est intéressé au secteur du bar pendant le confinement et a cherché une formation qui lui permettait de se former tout en travaillant en entreprise
Maniola22 ans
Maniola
Précédent
Suivant

Évaluation continue des connaissances et des savoir-faire :

  • Mise en situation réelle
  • Observations de situations de travail réelles réalisées en entreprise, avec le tuteur
  • Tests de contrôle des connaissances (questionnaires)

> Validation possible par capitalisation des blocs de compétences

Titulaire d’un CQP Barman du monde de la nuit, vous pouvez évoluer en validant des blocs de compétences complémentaires vous permettant d’exercer en tant que serveur en restauration.

Un suivi complet et adapté à chacun :

  • Atelier de remédiation individuelle :
    Renforcement de vos savoirs et savoir-faire
  • Bilan en cours de formation :
    Coaching et analyse de vos résultats
  • Modalité d’inscription :
    Entretien individuel et test de positionnement sur rendez-vous

Salariés en entreprise :

  • Contrat d’alternance : professionnalisation
  • Plan de développement des compétences
  • Reconversion ou promotion par alternance : PRO A
  • RCompte personnel de formation (CPF)

Possibilités d’aménagements du parcours dans le cadre de :

  • CSP (Contrat de Sécurisation Professionnelle) ou PSE (Plan de Sauvegarde de l’Emploi)
  • AIF (Aide Individuelle à la Formation – PÔLE EMPLOI)
  • AIR (Aide Individuelle Régionale – RÉGION NOUVELLE-AQUITAINE)
  • Autofinancement
  • CPF de TRANSITION (ex CIF : Congé Individuel de Formation)
  • Reconversion suite maladie professionnelle/reconnaissance handicap (CAP EMPLOI, AGEFIPH, SAMETH)

Renseignements et inscription : 05 57 87 64 92 

  • Mise en situation professionnelle sur plateau technique
  • Analyse des pratiques professionnelles
  • Apports théoriques (Animation en groupe/ Activités de recherche, études de cas et projets en sous-groupes)

Autre certification permettant d’accéder à un poste de Barman du monde de la nuit :

  • Mention Complémentaire Barman

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(Mise à jour le 02/04/2024)

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