Formez vous aux métiers de l’Hôtellerie-Restauration !
Vous réfléchissez à votre orientation, à une reconversion ou à une formation en alternance dans les métiers de l’hôtellerie et de la restauration ? 👉
La formation « Cuisine Française – Les Fondamentaux », est une formation pour les passionnés de la cuisine française. Ce parcours unique vous permet d’acquérir un portefeuille de compétences professionnelles de cuisinier.
Le cuisinier doit maîtriser les recettes de base, les principes de cuisson et de conservation des aliments pour élaborer des plats.
C’est un créateur inspiré et appliqué qui exerce un art difficile et passionnant où tous les sens sont sollicités.
Cette formation est la première étape dans la hiérarchie des formations aux métiers de la cuisine, et constitue une période d’apprentissage indispensable et capitale dans la carrière d’un futur professionnel de la cuisine.
Acquérir les connaissances
et les savoir-faire du Titre à finalité Professionnelle
Commis de Cuisine (niveau 3) en validant 4 blocs de compétences :
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2
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Le commis de cuisine tient une place centrale dans la filière de la restauration. Il contribue à la préparation de la production culinaire en suivant les consignes de production transmises par sa hiérarchie.
A ce titre, il réalise différentes activités selon les besoins et la taille de l’établissement : sélection et lavage des produits avant la production, préparation de tout ou partie des entrées, des plats et des desserts, dressage des entrées, plats chauds et des desserts, nettoyage des espaces et des postes de travail, réception et stockage des livraisons.
Le commis doit respecter les conditions règlementaires d’hygiène et de sécurité sanitaire relatives à la restauration lors de toutes ces activités.
Toutes ces opérations sont réalisées seul ou en équipe, en appliquant les consignes et en respectant une organisation définie en fonction du flux des commandes.
Il réalise son travail toujours sous la responsabilité d’un cuisinier, d’un chef de cuisine ou du responsable de l’établissement.
Il doit porter des équipements de protection individuels réglementés et respecter tous les protocoles en vigueur pour contribuer à sa sécurité et à celle de son entourage pendant les activités.
Qu’il travaille seul dans un petit établissement ou à la tête d’une équipe dans un restaurant plus important, le cuisinier élabore une cuisine thématique, il gère l’approvisionnement, élabore des recettes, manie les saveurs, fait des pâtisseries et travaille l’art du chocolat.
De multiples formations permettent de devenir cuisinier :
Organiser le poste de travail.
L’évolution dans ce métier repose avant tout sur l’expérience. Les chefs peuvent devenir gérants de restaurant ou créer leur propre entreprise.
Durée : 14 mois
Rythme : 1 jour de cours et 4 jours en entreprise par semaine
Durée : 4 à 5 mois
Rythme : 3 jours de formation et 2 jours de stage pratique en entreprise par semaine
Accessible en VAE via un accompagnement individualisé de 20h.
Évaluation continue des connaissances et des savoir-faire :
> Validation possible par capitalisation des blocs de compétences
Titulaire d’un Titre à finalité professionnelle de Commis de cuisine, vous pouvez évoluer en préparant une certification de niveau 4 pour exercer en tant que chef de partie ou chef de cuisine : le CQP Cuisinier, le BAC PRO Restauration ou le BP Arts de la cuisine
Un suivi complet et adapté à chacun :
Salariés en entreprise :
Possibilités d’aménagements du parcours dans le cadre de :
Renseignements et inscription : 05 33 09 35 36
Autres certifications permettant d’accéder au métier de cuisinier :
Consulter notre documentation ou prendre contact avec nous.
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La vie Étudiante – Les enseignements
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