Dans le cadre d’un exercice de food pairing, nos étudiants barmans ont dû réaliser un cocktail en accord avec la madeleine. Ils avaient plusieurs obligations : utiliser quatre ingrédients maximum, réaliser une garnish et argumenter leur création.
L’objectif ? Comprendre les saveurs, identifier les textures, analyser les associations aromatiques et imaginer une création capable de s’accorder avec la madeleine.
Cette expérience a permis aux étudiants de faire preuve d’imagination, de mettre en pratique leurs connaissances, d’apprendre de nouvelles techniques et d’assembler des saveurs. Tout cela sous le regard attentif de leur formatrice, afin d’apporter des conseils et des améliorations pour leur futur cocktail.
Parce qu’être barman aujourd’hui, c’est aussi savoir comprendre les produits, créer des expériences gustatives et maîtriser la véritable mixologie.
Intéressé(e) par le milieu des cocktails et envie d’en apprendre davantage ? La formation Barman est pour vous.
