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Dans le cadre d’un exercice de food pairing, nos étudiants barmans ont dû réaliser un cocktail en accord avec la madeleine. Ils avaient plusieurs obligations
Au CAFA, nous disposons de plusieurs formations, dont le BTS MHR (management en hôtellerie et restauration). Il vise à former des managers aptes à organiser,
Nos étudiants barmans ont dû réaliser des cocktails classiques, revisités avec, pour chacun, des ingrédients mystères, comme le basilic ou encore la truffe. Ils avaient
Cette semaine, nos étudiants en formation Commis de Cuisine travaillent autour d’un nouveau thème : petits fours secs, petits fours moelleux, mignardises et brioche. Leur
Cette semaine, nos apprenants en Titre à Finalité Professionnelle Cuisinier travaillent autour d’une thématique incontournable en cuisine : les hors-d’œuvre froids. À travers des ateliers
Aujourd’hui, nos apprenants en Titre Professionnel Barman ont relevé un nouveau défi créatif : imaginer et réaliser, en binôme, deux cocktails sans alcool : un