Cette semaine, nos étudiants barmans du CAFA ont eu l’opportunité de participer à une masterclass consacrée à deux marques de rhum : Don Papa et
Génoise, biscuit roulé, crème au beurre ou encore crème brûlée… Nos étudiants en cuisine du CAFA Formations ont mis la main à la pâte lors
Cette semaine, nos apprenants en cuisine travaillent autour d’un thème incontournable de la gastronomie : les coquillages et les crustacés. L’objectif de cette séance est
Qu’est ce que le BTS MHR ? Vous avez un intérêt pour la restauration et l’hôtellerie ? Alors choisissez le BTS MHR (Management en hôtellerie
Cette semaine, nos étudiants en formation cuisine ont travaillé sur le thème des potages, soupes, crèmes et veloutés. Durant cette séance, ils avaient comme objectif
Dans le cadre d’un exercice de food pairing, nos étudiants barmans ont dû réaliser un cocktail en accord avec la madeleine. Ils avaient plusieurs obligations
Les étudiants en formation barman ont dû réaliser un Naked and Famous, un cocktail composé de mezcal, de Chartreuse jaune et de jus de citron
Au CAFA, nous disposons de plusieurs formations, dont le BTS MHR (management en hôtellerie et restauration). Il vise à former des managers aptes à organiser,
Nos étudiants barmans ont dû réaliser des cocktails classiques, revisités avec, pour chacun, des ingrédients mystères, comme le basilic ou encore la truffe. Ils avaient
Cette semaine, nos étudiants en formation Commis de Cuisine travaillent autour d’un nouveau thème : petits fours secs, petits fours moelleux, mignardises et brioche. Leur