Pourquoi choisir le BTS MHR (Management Hôtellerie et Restauration) ?
Qu’est ce que le BTS MHR ? Vous avez un intérêt pour la restauration et l’hôtellerie ? Alors choisissez le BTS MHR (Management en hôtellerie
TITRE PROFESSIONNEL
Commis de cuisine
Devenez commis de cuisine en quelques mois grâce à une formation professionnalisante centrée sur la préparation culinaire, l’organisation en cuisine et le respect des règles d’hygiène.
La formation Commis de cuisine est proposée en alternance à Bordeaux : vous apprenez le métier au CAFA et en restaurant, avec un salaire et sans frais de scolarité.
Campus
Bordeaux
Durée
14 mois
Rythme
1 jour de cours et 4 jours en entreprise (alternance)
Titre
RNCP 38722
Entrées/Sorties permanentes
Le Titre Professionnel Commis de Cuisine forme des professionnels capables de participer à la préparation et à la réalisation de plats au sein d’une brigade. Cette formation permet d’acquérir les bases essentielles de la cuisine professionnelle, de la réception des produits jusqu’au dressage et à l’envoi des préparations.
Au fil de leur parcours, les étudiants apprennent à maîtriser les techniques culinaires de base, préparer les entrées, plats chauds et desserts, gérer les produits et respecter les règles d’hygiène et de sécurité.
Cette formation constitue une première étape pour intégrer les métiers de la restauration et développer progressivement ses compétences en cuisine.
Se former au métier de commis de cuisine à Bordeaux, c’est découvrir les exigences de la restauration professionnelle dans un environnement gastronomique dynamique.
Chez CAFA Formations, vous bénéficiez d’un enseignement associant pratique sur plateau technique, apports théoriques et accompagnement par des formateurs issus du monde professionnel.
Grâce à un rythme de 1 journée de formation et 4 journées en entreprise par semaine, vous mettez directement en application les techniques apprises et développez votre autonomie au sein d’une brigade.
Au fil de la formation, les étudiants apprennent à sélectionner les produits, élaborer des fiches techniques, maîtriser les cuissons et réaliser des entrées, plats et desserts. Ils développent également leurs compétences en gestion des stocks, organisation du service et respect des normes d’hygiène et de sécurité.
Cette formation prépare à exercer dans différents établissements : restaurants traditionnels, gastronomiques, hôtels-restaurants ou entreprises de restauration collective.
Le programme associe techniques culinaires, maîtrise des produits, règles d’hygiène et organisation en cuisine, afin de former des professionnels capables de préparer, réaliser et dresser des plats tout en participant au bon fonctionnement d’une brigade.
Il s’articule autour de 4 blocs de compétences :
Vous apprenez à travailler en cuisine, de la réception des produits jusqu’à l’envoi des plats, en respectant les règles d’hygiène et d’organisation.
Vos 4 missions principales :
Réceptionner et stocker les produits
Contrôler les marchandises, ranger les produits et suivre les stocks.
Préparer et envoyer les entrées et desserts
Réaliser la mise en place, assembler, dresser et envoyer les préparations.
Préparer et envoyer les plats chauds
Organiser le poste chaud, préparer, dresser et participer au service.
Nettoyer et entretenir le poste de travail
Assurer le nettoyage, la désinfection et la remise en état du matériel et des locaux.
Le Titre Professionnel Commis de Cuisine en alternance à Bordeaux permet d’apprendre les fondamentaux de la cuisine tout en développant une expérience concrète dans le secteur de la restauration.
Pendant 14 mois, les étudiants alternent entre 1 journée de cours chez CAFA Formations et 4 journées en entreprise par semaine.
Ce rythme favorise une progression régulière et permet de découvrir le fonctionnement d’une cuisine professionnelle.
LES AVANTAGES DE L’ALTERNANCE :
Acquérir une première expérience professionnelle en restauration.
Apprendre les techniques culinaires auprès de professionnels.
Développer sa rigueur, son autonomie et son organisation.
Découvrir le travail en équipe au sein d’une brigade.
Se familiariser avec les règles d’hygiène et de sécurité.
Préparer un diplôme professionnel tout en percevant une rémunération selon son contrat d’apprentissage.
Le Titre Professionnel Commis de Cuisine permet d’accéder à différents postes dans les métiers de la cuisine et de la restauration.
Commis de cuisine
Commis de cuisine en collectivité
Premier commis
Commis tournant
Les diplômés peuvent exercer dans des restaurants traditionnels, gastronomiques, hôtels-restaurants, établissements de restauration collective ou entreprises de traiteur.
Après l’obtention du Titre Professionnel Commis de Cuisine, il est possible de poursuivre sa formation afin de développer ses compétences culinaires et d’évoluer vers davantage de responsabilités.
Parmi les possibilités :
Titre à Finalité Professionnelle Cuisinier
Bac professionnel Restauration
BP Arts de la cuisine
Ces parcours permettent de progresser vers des fonctions telles que cuisinier, chef de partie ou, avec de l’expérience, chef de cuisine.
Trouver une entreprise d’accueil est une étape importante dans votre parcours. Chez CAFA Formations, vous bénéficiez d’un accompagnement personnalisé dans votre recherche d’alternance. Grâce à son réseau d’entreprises et d’employeurs partenaires, CAFA Formations vous accompagne dans votre projet professionnel et vous aide à identifier des opportunités dans les restaurants, hôtels-restaurants, établissements de restauration collective ou entreprises de traiteur.
La formation s’adresse aux personnes passionnées par la cuisine et souhaitant acquérir les bases du métier de commis de cuisine.
Les qualités recherchées sont notamment :
La rigueur et le sens de l’organisation.
Le dynamisme et la motivation.
L’esprit d’équipe et le sens du relationnel.
La capacité à s’adapter aux horaires et aux exigences de la restauration.
L’admission comprend un entretien individuel et un test de positionnement sur rendez-vous.
Mises en situation professionnelles sur plateau technique.
Analyse des pratiques professionnelles.
Apports théoriques et animations en groupe.
Études de cas, activités de recherche et projets en sous-groupes.
L’évaluation des connaissances et des savoir-faire se déroule tout au long de la formation, avec :
Des mises en situation professionnelles reconstituées.
Une validation continue des connaissances.
Des examens blancs.
Un examen pratique sur le plateau technique de CAFA Formations.
Un entretien technique et un entretien final.
La certification peut être obtenue par la validation des 4 blocs de compétences.
En préparant le titre professionnel Commis de cuisine (RNCP 38722, niveau 3) en alternance au CAFA Formations à Bordeaux : 14 mois de formation, à raison d’1 jour de cours et 4 jours en restaurant par semaine. Vous apprenez les recettes de base, les cuissons, la mise en place et le dressage, tout en étant salarié.
Il est de même niveau (niveau 3) qu’un CAP Cuisine. Délivré par le Ministère du Travail, il est centré sur la pratique professionnelle en restaurant. Il permet ensuite de préparer la formation Cuisinier (niveau 4) pour évoluer vers un poste de chef de partie.
Rien pour l’apprenti : la formation est financée par l’OPCO de l’entreprise d’accueil, et vous percevez un salaire pendant toute la durée du contrat d’apprentissage.
Les entrées sont permanentes : vous pouvez démarrer la formation de commis de cuisine tout au long de l’année, dès que vous avez trouvé votre restaurant d’accueil. Le CAFA vous accompagne dans cette recherche.
Vous pouvez travailler directement comme commis en restaurant, brasserie, hôtel ou collectivité, ou poursuivre avec la formation Cuisinier (niveau 4) au CAFA Formations pour devenir chef de partie puis second de cuisine.
Consulter notre documentation ou prendre contact avec nous.
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