Devenez commis de cuisine en quelques mois grâce à une formation professionnalisante centrée sur la préparation culinaire, l’organisation en cuisine et le respect des règles d’hygiène.
Campus
Bordeaux
Durée
14 mois
Rythme
1 jour de cours et 4 jours en entreprise (alternance)
Titre
RNCP 38722
Entrées/Sorties permanentes
Cette formation est pour les passionnés de la cuisine française. Ce parcours unique vous permet d’acquérir un portefeuille de compétences professionnelles de cuisinier.
Le commis de cuisine doit maîtriser les recettes de base, les principes de cuisson et de conservation des aliments pour élaborer des plats.
C’est un créateur inspiré et appliqué qui exerce un art difficile et passionnant où tous les sens sont sollicités.
Cette formation est la première étape dans la hiérarchie des formations aux métiers de la cuisine, et constitue une période d’apprentissage indispensable et capitale dans la carrière d’un futur professionnel de la cuisine.
Vous apprenez à travailler en cuisine de la réception des produits jusqu’à l’envoi des plats, en respectant les règles d’hygiène et d’organisation.
Vos missions principales :
Réceptionner et stocker les produits
Contrôler les marchandises, ranger les produits et suivre les stocks.
Préparer et envoyer entrées et desserts
Réaliser la mise en place, assembler, dresser et envoyer les préparations.
Préparer et envoyer les plats chauds
Organiser le poste chaud, cuisiner, dresser et participer au service.
Nettoyer et entretenir le poste de travail
Assurer le nettoyage, la désinfection et la remise en état du matériel et des locaux.
Le commis de cuisine occupe un rôle essentiel en restauration. Il participe à la préparation des plats en suivant les consignes de sa hiérarchie.
Ses missions incluent la réception et le stockage des produits, la préparation des entrées, plats et desserts, le dressage des assiettes ainsi que le nettoyage du matériel et des postes de travail.
Il travaille seul ou en équipe, dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité, sous la responsabilité d’un chef cuisinier ou d’un responsable.
Qu’il travaille seul dans un petit établissement ou à la tête d’une équipe dans un restaurant plus important, le cuisinier élabore une cuisine thématique, il gère l’approvisionnement, élabore des recettes, manie les saveurs, fait des pâtisseries et travaille l’art du chocolat.
De multiples formations permettent de devenir cuisinier :
Organiser le poste de travail.
L’évolution dans ce métier repose avant tout sur l’expérience. Les chefs peuvent devenir gérants de restaurant ou créer leur propre entreprise.
Durée : 4 à 5 mois
Rythme : 3 jours de formation et 2 jours de stage pratique en entreprise par semaine
Durée : 4 à 5 mois
Rythme : 3 jours de formation et 2 jours de stage pratique en entreprise par semaine
Accessible en VAE via un accompagnement individualisé de 20h.
Évaluation continue des connaissances et des savoir-faire :
> Validation possible par capitalisation des blocs de compétences
Titulaire d’un Titre à finalité professionnelle de Commis de cuisine, vous pouvez évoluer en préparant une certification de niveau 4 pour exercer en tant que chef de partie ou chef de cuisine : le CQP Cuisinier, le BAC PRO Restauration ou le BP Arts de la cuisine
Un suivi complet et adapté à chacun :
Salariés en entreprise :
Possibilités d’aménagements du parcours dans le cadre de :
Renseignements et inscription : 05 33 09 35 36
Autres certifications permettant d’accéder au métier de cuisinier :
Consulter notre documentation ou prendre contact avec nous.
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