Campus
Bordeaux, Paris
Durée
14 mois
Rythme
1 jour de cours et 4 jours en entreprise (alternance)
Titre
RNCP 39345
Entrées/Sorties permanentes
Le Titre à Finalité Professionnelle Barman forme des professionnels capables de maîtriser les techniques de préparation des boissons, d’accueillir et de conseiller les clients et d’assurer un service de qualité au bar.
Cette formation associe mixologie, connaissance des boissons, relation client et gestion du bar, afin de préparer les futurs barmans aux exigences des métiers de l’hôtellerie et de la restauration.
Au fil de leur parcours, les étudiants apprennent à réaliser des cocktails, développer leur créativité, gérer les stocks et les approvisionnements, assurer le service et contribuer à l’expérience client.
Cette formation prépare à exercer dans différents établissements : bars, hôtels, restaurants, brasseries, discothèques et établissements de nuit.
Le programme associe techniques de mixologie, préparation des boissons, accueil et conseil client et gestion du bar, afin de former des professionnels capables d’assurer un service de qualité et de contribuer au développement de l’établissement.
Il s’articule autour de 3 blocs de compétences :
Accueillir et conseiller les clients en français et en anglais.
Présenter et vendre les boissons et produits d’accompagnement.
Préparer le matériel nécessaire au service.
Assurer le service au comptoir et en salle.
Réaliser les encaissements.
Travailler en équipe et garantir la satisfaction client.
Prévenir les situations à risque et veiller à la sécurité.
Préparer les produits et le matériel nécessaires au service.
Réaliser différents types de boissons et de cocktails.
Respecter les fiches techniques et les règles d’hygiène.
Nettoyer et entretenir les équipements et les espaces de travail.
Gérer les stocks et les approvisionnements.
Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises.
Identifier les nouvelles tendances de consommation.
Analyser les attentes et les habitudes de la clientèle.
Participer à l’évolution de la carte des boissons.
Créer de nouvelles recettes et des cocktails originaux.
Proposer des animations et des événements.
Améliorer l’ambiance et l’expérience client au sein du bar.
Vous apprenez à maîtriser l’univers du bar, de la préparation des cocktails à l’accueil des clients, tout en développant votre créativité et vos compétences commerciales. Vos 4 missions principales :
Accueillir et conseiller les clients
Présenter la carte, conseiller les boissons et assurer un service personnalisé.
Préparer et servir les boissons
Réaliser des cocktails, maîtriser les techniques de mixologie et soigner les présentations.
Gérer les stocks et organiser le bar
Préparer le matériel, contrôler les approvisionnements et organiser le service.
Créer et améliorer l’expérience client
Imaginer de nouvelles recettes, suivre les tendances et proposer des animations.
Le Titre à Finalité Professionnelle Barman en alternance à Bordeaux et Paris permet d’associer apprentissage des techniques de bar et expérience concrète en entreprise.
Pendant 14 mois, les étudiants alternent entre 1 journée de cours chez CAFA Formations et 4 journées en entreprise par semaine.
Ce rythme permet de développer ses compétences en mixologie, en service et en relation client, tout en découvrant le fonctionnement d’un établissement professionnel.
LES AVANTAGES DE L’ALTERNANCE :
Acquérir une expérience professionnelle concrète dans les métiers du bar.
Maîtriser les techniques de mixologie auprès de professionnels.
Développer sa créativité et sa connaissance des boissons.
Améliorer ses compétences en accueil, conseil et relation client.
Découvrir la gestion quotidienne d’un bar et le travail en équipe.
Préparer une certification professionnelle tout en percevant une rémunération selon son contrat d’apprentissage.
Le Titre Professionnel Commis de Cuisine permet d’accéder à différents postes dans les métiers de la cuisine et de la restauration.
Barman / Barmaid
Chef barman, selon l’expérience et les responsabilités confiées
Les diplômés peuvent exercer dans des bars, restaurants, hôtels, brasseries, discothèques, casinos et établissements de nuit.
Après l’obtention du Titre à Finalité Professionnelle Barman, il est possible de poursuivre sa formation pour développer ses compétences dans les métiers de l’hôtellerie et de la restauration.
Parmi les possibilités mentionnées dans la brochure :
Bachelor Arts Culinaires et Entrepreneuriat
BTS Management en Hôtellerie-Restauration
Licences professionnelles en hôtellerie-restauration
Des passerelles vers les métiers du service en restauration, de la sommellerie ou du management sont également envisageables.
Ces poursuites sont soumises aux conditions d’admission des établissements
Trouver une entreprise d’accueil est une étape importante dans votre parcours. Chez CAFA Formations, vous bénéficiez d’un accompagnement personnalisé dans votre recherche d’alternance. Grâce à son réseau d’entreprises et d’employeurs partenaires, CAFA Formations vous accompagne dans votre projet professionnel et vous aide à identifier des opportunités dans les restaurants, hôtels-restaurants, établissements de restauration collective ou entreprises de traiteur.
La formation s’adresse aux personnes passionnées par la mixologie, les boissons et l’univers du bar, souhaitant développer leurs compétences techniques et relationnelles.
Les qualités recherchées sont notamment :
Un intérêt pour la mixologie et les métiers du bar.
Des bases en anglais.
Le sens de l’accueil et du service.
De bonnes capacités d’écoute et d’organisation.
Le plaisir d’échanger avec la clientèle.
L’admission comprend un entretien individuel et un test de positionnement sur rendez-vous.
Mises en situation professionnelles sur plateau technique.
Analyse des pratiques professionnelles.
Apports théoriques et animations en groupe.
Études de cas, activités de recherche et projets en sous-groupes.
L’évaluation repose sur un contrôle continu des connaissances et des savoir-faire, complété par différentes épreuves :
Mises en situation professionnelles reconstituées.
Études de situation numérisées et questionnaires.
Examens blancs.
Examen pratique sur le plateau technique de CAFA Formations.
Entretien technique et entretien final.
La certification peut être obtenue par la validation des 3 blocs de compétences.
Il s’agit d’une certification professionnelle de niveau 4, équivalent au niveau Bac, enregistrée au RNCP sous le numéro 39345.
Oui, la formation en apprentissage se déroule sur 14 mois, avec 1 journée de cours et 4 journées en entreprise par semaine.
La brochure présente deux campus pour la formation en apprentissage : Bordeaux et Paris.
La brochure ne mentionne pas d’expérience professionnelle obligatoire. Un intérêt pour la mixologie, des bases d’anglais et un bon sens du service sont toutefois attendus.
L’alternance peut être réalisée dans des bars, hôtels, restaurants, brasseries ou établissements spécialisés dans le service des boissons.
La formation prépare notamment au métier de barman ou barmaid, avec des perspectives d’évolution vers des fonctions de chef barman.
Oui, dans le cadre d’un contrat d’apprentissage, vous percevez une rémunération déterminée selon votre âge et les dispositions applicables à votre contrat.
Oui, il est possible de poursuivre vers des formations en hôtellerie-restauration, en management ou dans des domaines complémentaires comme la sommellerie, sous réserve des conditions d’admission.
L’inscription comprend un entretien individuel et un test de positionnement sur rendez-vous. La brochure indique que des entrées en formation sont possibles tous les mois.
La vie Étudiante – Les enseignements
Cette semaine, nos étudiants barmans du CAFA ont eu l’opportunité de participer à une masterclass consacrée à deux marques de rhum : Don Papa et
Génoise, biscuit roulé, crème au beurre ou encore crème brûlée… Nos étudiants en cuisine du CAFA Formations ont mis la main à la pâte lors
Cette semaine, nos apprenants en cuisine travaillent autour d’un thème incontournable de la gastronomie : les coquillages et les crustacés. L’objectif de cette séance est