La semaine dernière, nos apprentis cuisiniers ont eu l’opportunité de découvrir l’univers des crustacés ! Cette session a été consacrée à la maîtrise de produits tels que les moules, les huîtres, les coquilles Saint-Jacques, les calamars et les crevettes.
Au programme, exploration de diverses techniques de préparation et de cuisson, avec une bonne dose de créativité culinaire. Chaque apprenti avait pour mission de réaliser les plats suivants :
- Nems ou samoussas de calamars
- Huîtres pochées ou farcies
- Saint-Jacques gratinées ou accompagnées d’une julienne de légumes
- Moules marinières, poulette ou farcies
Nos apprentis ont présenté des créations alliant précision technique et originalité. Leur travail a été remarquable, tant par la qualité des saveurs que par la finesse des présentations.
Et vous, prêt à vous lancer dans une formation en cuisine ?
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