🍸ANALYSE SENSORIELLE🍸
La semaine dernière, nos apprentis barman ont travaillé sur plusieurs éléments important pour leur futur métier :
– La fiche technique et le coût d’un cocktail💶
– Des réalisations référencées📃
– L’analyse sensorielle des différentes réalisations🍸
Afin de mettre en pratique le cours, Samuel a réalisé un Daïquiri et Gregory nous a préparé un Sidecar !🍹🍸
Mais, en quoi consiste cette analyse sensorielle ?🤔
Comme son nom l’indique, on analyse par nos différents sens le cocktail réalisé.
– Tout d’abord, l’aspect visuel du cocktail : est-il visuellement correct ? Le type de verre est-il adapté, joli ? Est-ce la bonne quantité ?🍹
– Puis l’analyse se poursuit par les senteurs, et enfin par la dégustation. Son goût correspond il à ce qui est attendu ? Le dosage d’alcool est-il le bon ?🍹
Toutes ces questions ont amené nos étudiants à aller plus loin qu’une réalisation : il s’agit d’une réelle analyse des productions afin de pousser la réflexion et de toujours faire mieux. 🍸🍹
🍸Une séance passionnante et pleine d’apprentissage !🍸
Hier, c’était également la dernière journée d’Antoine en tant que formateur en Service et Bar… Il part pour de nouveaux horizons ! Nous lui souhaitons pleins de bonheur et de réussite pour ses futures aventures ✨
