Il y a quelques jours, nos apprentis cuisiniers se sont lancés dans le travail du feuilleté, une technique incontournable de la pâtisserie française qui demande rigueur, patience et précision.🥐
Ils ont dû réaliser, entre autres :
– Une pâte feuilletée🥮
– Une crème d’amande🥮
– Un pithiviers (gâteau mêlant pâte feuilletée et crème d’amande)🥧
– Un dessert libre à base de feuilletage et de crème d’amande🥧
Le travail était à réaliser en individuel, ce qui a permis à chacun de mettre en valeur sa créativité tout en respectant les exigences techniques du feuilletage.
Ce travail fait partie de l’apprentissage des bases essentielles de la pâtisserie, et prépare nos futurs cuisiniers à maîtriser des classiques tout en développant leur autonomie et leur sens du détail. 🥐
