Cette semaine, nos étudiants en formation cuisine ont travaillé sur le thème des potages, soupes, crèmes et veloutés.
Durant cette séance, ils avaient comme objectif de réaliser :
- une soupe de fruits
- un gaspacho
- une soupe à l’oignon
- un potage purée Crécy
- un potage purée de petits pois à la menthe
- un potage cultivateur
- un minestrone ou un pistou
- un potage Saint-Germain ou encore un potage Conti
- un velouté Doria
- un velouté de champignons
- une crème andalouse ou Agnès Sorel.
À travers ce thème, nos étudiants développent leur savoir-faire en explorant de nouvelles techniques pour transformer les fruits et légumes sous diverses formes, telles que les soupes, les veloutés et les purées. Cela leur a permis de renforcer leur savoir-faire et leur expérience, ainsi que d’élargir leurs connaissances, afin de les mettre en pratique en entreprise.
Chaque semaine, nos étudiants découvrent des thèmes différents leur permettant de travailler plusieurs aliments, plusieurs textures et plusieurs saveurs.
Vous aussi, vous êtes intéressé par le milieu de la cuisine et souhaitez en apprendre plus ? Alors, contactez-nous !
