🐚LES COQUILLAGES🐚
Riches en saveurs iodées, les coquillages et fruits de mer comme les moules ou les crevettes apportent toujours de la fraîcheur et de la convivialité à la cuisine. Incontournables dans certaines recettes, ils se prêtent à de nombreux moments gourmands et se retrouvent très régulièrement dans les grandes tables françaises.
Et c’était donc le thème culinaire de la semaine chez nos commis de cuisine !🍽️
Une carte était définie au préalable, nos étudiants ont donc du réaliser plusieurs préparations autour de la mer :
– Une préparation à base de moules : moules marinières ou sous forme de ravioles🐚
– Un mille-feuille de crevettes à la piperade🦐
– Une marinade à base de poulpe🦑
Chaque préparation devait se faire en individuel. Une épreuve technique et précise, pour un résultat délicieux.🦐
