🍗LES FONDS ET SAUCES🍗
La semaine dernière, nos futurs cuisiniers ont réalisé des plats sur le thème des fonds et sauces. Au programme, les étudiants devaient réaliser plusieurs fonds : fonds de volaille, de veau et de crustacés.🦐
A partir de ces fonds, il fallait ensuite réaliser 2 sauces distinctes. Puis, avec ces sauces, créer 2 préparations composées (plats ou entrées au choix) en utilisant les produits à disposition.🥘
Cette séance a su mêler savoir-faire, technique et créativité afin de nous dévoiler des plats originaux, au dressage élégant et … délicieux !🍲
