Il y a quelques jours, nos apprentis Barmen ont pu réaliser des infusions et des macérations.
Ils avaient le choix entre plusieurs procédés.🍹
Un des étudiants a choisi de réaliser une infusion sous vide. Comment ça marche ? Un peu de rhum blanc dans une poche sous vide avec de l’écorce d’orange, de l’ananas frais et du buchu (plante originaire d’Afrique du Sud).
On met ensuite la préparation dans une eau à 60° pendant 30min et le tour est joué !🍹
Un autre étudiant a choisi, lui de faire une macération à base de menthe et de 5cl de tequila.🍸
En sommes, une séance très enrichissante pour approfondir leurs connaissances et ainsi créer des cocktails originaux ! 🍸
