Cette semaine, nos étudiants barmans du CAFA ont eu l’opportunité de participer à une masterclass consacrée à St-Germain, la célèbre liqueur française élaborée à partir de fleurs de sureau.
Pour l’occasion, nous avons eu le plaisir d’accueillir Sarah, Brand Promoter St-Germain, venue présenter aux étudiants l’univers de la marque, sa bouteille emblématique et les particularités de cette liqueur.
Créée en 2007 par Robert J. Cooper, St-Germain rend hommage par son nom au célèbre quartier parisien de Saint-Germain-des-Prés. Sa bouteille aux lignes caractéristiques s’inspire quant à elle de l’esthétique Art déco.
La particularité de St-Germain réside surtout dans son élaboration : la liqueur est produite en France à partir de fleurs de sureau fraîches cueillies à la main au printemps. Jusqu’à 1 000 fleurs soigneusement sélectionnées peuvent être utilisées pour une bouteille. Titrant à 20 % vol., elle développe notamment des notes de poire, pêche, agrumes et chèvrefeuille.
Après la présentation, place à la dégustation ! Les étudiants ont d’abord pu goûter St-Germain sec, afin d’identifier son profil aromatique et de travailler leur analyse sensorielle.
Ils l’ont ensuite redécouvert en St-Germain Spritz, une façon de comprendre comment une même liqueur évolue lorsqu’elle est intégrée à un cocktail et associée à d’autres ingrédients.
Cette masterclass a ainsi permis à nos futurs barmans de développer leur palais, leur connaissance des produits et leur maîtrise de la mixologie, tout en échangeant directement avec une professionnelle de la marque.
Un grand merci à Sarah pour sa présence, ses explications et ce beau moment de partage avec nos étudiants ! 🍸🌼
Envie de participer à des masterclass, de rencontrer des professionnels et de vous former concrètement au métier de barman ? Rejoignez le CAFA !
