Cette semaine, nos étudiants en formation Cuisine ont mis la main à la pâte ! L’objectif de cette séance était de travailler plusieurs préparations fondamentales de la pâtisserie et surtout d’apprendre à les maîtriser pour réaliser des desserts complets.
Au programme : pâte à savarin, pâte sucrée ou sablée, crème pâtissière et crème citron. Des bases incontournables qui permettent aux étudiants de développer précision, organisation et maîtrise des gestes professionnels.
Deux réalisations pour mettre les techniques en pratique
Après la préparation des pâtes et des crèmes, place à la réalisation ! Chaque étudiant devait confectionner et dresser individuellement deux pâtisseries.
Première réalisation : un savarin imbibé, accompagné de crème et finalisé par un décor soigné. Deuxième défi : des tartelettes aux agrumes, associant le croquant de la pâte à l’onctuosité et à la fraîcheur de la crème citron.
De la préparation à la cuisson, en passant par les textures, l’imbibage, le dressage et les décors, chaque étape permet de travailler des compétences essentielles dans les métiers de la cuisine et de la restauration.
La formation Cuisine, un apprentissage par la pratique
Cette séance illustre parfaitement l’esprit de notre formation Cuisine en alternance : apprendre les techniques auprès des formateurs, les mettre en pratique et développer parallèlement son expérience en entreprise.
L’alternance permet ainsi de se former au métier dans des conditions concrètes et de gagner progressivement en autonomie, technicité et professionnalisme.
Et bonne nouvelle pour celles et ceux qui souhaitent se lancer : des possibilités d’intégrer la formation existent tout au long de l’année.
Une opportunité pour apprendre un métier, acquérir une véritable expérience professionnelle et faire de sa passion pour la cuisine un projet d’avenir !
