Cette semaine, nos étudiants en formation Commis de Cuisine travaillent autour d’un nouveau thème : petits fours secs, petits fours moelleux, mignardises et brioche.
Leur objectif ? Réaliser 2 petits fours secs, 2 petits fours moelleux, 3 mignardises ainsi qu’un travail complet autour de la brioche, depuis la réalisation de la pâte jusqu’à sa cuisson.
Au programme : fabrication d’une pâte à brioche mutualisée, répartition après la première pousse, façonnage individuel, remise en pousse puis cuisson.
Ces ateliers permettent à nos étudiants de développer des compétences techniques essentielles tout en travaillant l’organisation, la rigueur et le travail en sous-groupes, indispensables aux métiers de la restauration.
Parce qu’apprendre la cuisine, c’est aussi pratiquer, expérimenter et gagner en autonomie, nos étudiants développent chaque semaine leur savoir-faire à travers des réalisations concrètes.
Vous souhaitez apprendre un métier passion, pratiquer au quotidien et développer
