Qu’est ce que le BTS MHR ?
Vous avez un intérêt pour la restauration et l’hôtellerie ? Alors choisissez le BTS MHR (Management en hôtellerie et restauration). Une formation en alternance de deux ans menant à un diplôme national polyvalent de niveau bac+2. Au CAFA, le rythme est de deux jours en école et trois jours en entreprise ; le BTS MHR comprend deux options :
- l’option A : management d’unité de restauration.
- l’option B : management d’unité de production culinaire.
Option A ou Option B : laquelle est faite pour vous ?
L’option A :
Cette option est spécialisée dans les techniques du service en restaurant. Les étudiants développent des compétences en dressage de tables, valorisation des produits, présentation des menus, gestion du bar, gestion des stocks de boissons et encadrement d’une équipe. La formation met également l’accent sur la sommellerie et les techniques de bar, avec des enseignements dédiés à la gestion d’une cave à vins, au service des vins et des spiritueux, et à la réalisation de cocktails.
L’option B :
Cette option prépare principalement aux métiers de la cuisine. Elle permet de maîtriser les techniques culinaires propres aux différents secteurs de la restauration, qu’il s’agisse de la restauration gastronomique, traditionnelle ou collective. Les étudiants apprennent également à optimiser les achats et la gestion des approvisionnements en fonction de différents paramètres, à manager une équipe en cuisine et à développer les compétences nécessaires à la gestion d’un établissement de restauration.
Quel est le programme de la formation ?
Si vous choisissez l’option A :
Lors de la première année de formation :
- TP cuisine, TP restaurat
- Sciences en hôtellerie restauration
- Ingénierie en hôtellerie restauration
- Sciences et technologies culinaires et de services en restauration
- Entrepreneuriat et pilotage de l’entreprise hôtelière
- Management de l’entreprise hôtelière et mercatique des services
Lors de la deuxième année de formation :
- TP restaurant
- Sciences et technologies de services en restauration
- Sommellerie et technique de bar
- Entrepreneuriat et pilotage de l’entreprise hôtelière et mercatique des services
- Conduite du projet entrepreneurial
L’enseignement Général sur les deux années de formation :
- Communication et expression
- Francaise
- Anglais
- Espagnol
Si vous prenez l’option B :
Lors de la première année de formation :
- TP cuisine
- TP restaurant
- Sciences en hôtellerie restauration
- Ingénierie en hôtellerie restauration
- Sciences et technologies culinaires et de services en restauration
- Entrepreneuriat et pilotage de l’entreprise hôtelière
- Management de l’entreprise hôtelière et mercatique des services
Lors de la deuxième année de formation :
- TP restaurant
- Science Technologies et services en restauration
- Sommellerie et technique de bar
- Entrepreneuriat et pilotage de l’entreprise hôtelière et mercatique des services
- Conduite du projet entrepreneurial
L’enseignement Général sur les deux années de formation :
- Communication et expression
- Francaise
- Anglais
- Espagnol
Quel que soit le parcours choisi, les deux options s’appuient sur un programme complet qui permet d’acquérir les compétences techniques, professionnelles et managériales attendues par les employeurs du secteur de l’hôtellerie-restauration.
Quels débouchés après cette formation ?
Avec l’option B (Cuisine), vous pourrez débuter comme demi-chef de partie, chef de partie ou second de cuisine. Avec l’expérience, vous pourrez évoluer vers des postes à responsabilités tels que chef de cuisine, responsable de production ou directeur adjoint, puis directeur de restaurant.
Avec l’option A (Management d’unité de restauration), vous pourrez exercer les métiers de maître d’hôtel, premier maître d’hôtel, sommelier ou chef barman. Après plusieurs années d’expérience, vous pourrez accéder à des fonctions de management, comme assistant de direction de restauration, chef sommelier, directeur adjoint ou directeur de restaurant.
Que faire après le BTS ? Les poursuites d’études possibles.
Après cette formation, plusieurs poursuites d’études sont possibles afin de développer vos compétences et d’accéder à des postes à plus fortes responsabilités. Vous pouvez intégrer une licence professionnelle ou une école spécialisée en hôtellerie-restauration.
Parmi les formations accessibles, on retrouve notamment :
- BP Arts du service et commercialisation en restauration
- BP Sommelier
- Licence professionnelle mention Métiers des arts culinaires et des arts de la table
- Licence professionnelle mention Organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration
Ces formations vous permettent de vous spécialiser dans votre domaine et de renforcer votre employabilité dans les secteurs de la restauration, de l’hôtellerie et du management.
Pourquoi choisir le BTS MHR au CAFA Formations ?
Choisir le BTS MHR chez CAFA Formation, c’est bénéficier d’un accompagnement complet pour réussir votre projet professionnel.
Notre campus est idéalement situé au cœur de Bordeaux, à proximité immédiate du tramway, pour faciliter vos déplacements au quotidien.
Tout au long de votre formation, vous profitez d’un accompagnement personnalisé : aide à la recherche d’alternance, coaching pour les entretiens, création et optimisation de votre CV, ainsi qu’une mise en relation avec notre réseau d’entreprises partenaires.
CAFA Formation propose également un programme de parrainage. Recommandez nos formations à un proche : si celui-ci s’inscrit après avoir trouvé son alternance avec l’aide de nos chargés de relations entreprises, vous recevez un chèque-cadeau de 100 €.
Enfin, tous nos formateurs sont des professionnels issus du secteur de l’hôtellerie-restauration. Leur expertise métier vous garantit une formation concrète, en phase avec les attentes des entreprises et les réalités du terrain.
Enfin, tous nos formateurs sont des professionnels issus du secteur de l’hôtellerie-restauration. Leur expertise métier vous garantit une formation concrète, en phase avec les attentes des entreprises et les réalités du terrain.
sources :
