Cette semaine, nos apprenants travaillent autour de deux techniques incontournables en cuisine : les marinades et les courts-bouillons.
L’objectif de la séance est de découvrir les différentes méthodes de préparation, de comprendre leur utilisation et surtout de les mettre en pratique individuellement.
Plusieurs réalisations au programme
Fromage en marinade crue
Une préparation à froid pour travailler l’assaisonnement et développer les saveurs du produit.
Ailerons en marinade cuite
Une autre technique permettant de découvrir la réalisation et l’utilisation d’une marinade préparée à chaud.
Antipasti en marinade instantanée
Un travail autour d’une marinade rapide pour apprendre à apporter saveurs et caractère aux différents ingrédients.
Poisson au vin blanc
Une préparation permettant d’aborder la cuisson au court-bouillon ou en nage, tout en travaillant la maîtrise de la cuisson du poisson.
Chaque apprenant réalise ses propres préparations afin de pratiquer les gestes techniques, gagner en précision et développer son autonomie en cuisine.
Envie de maîtriser ces techniques et bien plus encore ? 👨🍳 Rejoignez notre formation Cuisine et apprenez le métier à travers la pratique, les gestes professionnels et des réalisations concrètes !
