Cette semaine nos apprentis cuisiniers ont travaillé sur le thème du Chocolat !
Ils devaient réaliser une assiette de dessert de restaurant « tout chocolat ».
Celle-ci devait être constituée d’au moins 4 éléments de base aux choix:
Biscuit chocolat ; Crème chocolat ; Mousse chocolat ; Ganache chocolat ; Glaçage chocolat ; Copeaux chocolat ; Sauce chocolat.
Voici des photos retraçant ce TP ainsi que quelques-unes de leur réalisation :
