Aujourd’hui, les barmans ont été amenés à réaliser des cocktails autour d’un thème commun : la vodka. Cet exercice leur a permis de travailler à partir d’un alcool imposé tout en laissant place à la créativité et à l’expression personnelle. Chacun est passé un par un afin de présenter sa création et de la réaliser devant les autres participants, dans des conditions proches de la réalité professionnelle.
En amont, les barmans avaient préparé leur propre infusion, pensée comme la base de leur cocktail. Ce travail préparatoire leur a permis d’explorer différentes associations d’ingrédients, de réfléchir à l’équilibre des saveurs et de construire une recette cohérente.
Lors de leur passage, les participants ont pris le temps d’expliquer leur démarche, puis de procéder à la réalisation du cocktail. Cette mise en situation a mis en valeur leur technicité, leur créativité, mais aussi leur capacité à structurer une recette, à justifier leurs choix et à travailler avec méthode autour d’un produit imposé.
Ce type d’exercice illustre concrètement ce que propose la formation du titre à finalité professionnelle de barman : un apprentissage basé sur la pratique, la réflexion et la mise en situation, préparant efficacement aux exigences du métier de barman aujourd’hui.
