Cette semaine, nos cuisiniers se sont tournés vers les coquillages et crustacés et ont cuisiné sur le thème « Coquillages (préparations préliminaires & cuissons) ».
Ils devaient, dans un premier temps, réaliser un fumet de crustacés puis une préparation à base de coquillages en suivant une recette classique ou dérivée de la « marinière ». Dans un second temps, ils devaient préparer une recette à base de crustacés avec une sauce et un accompagnement.
Voici quelques-unes de leurs préparations :
