Lors de l’atelier meringues cette semaine, les étudiants ont eu l’occasion de s’entraîner sur les blancs d’œufs montés avec la réalisation de charlotte yaourt, charlotte fruits de la passion, tarte citron meringuée, île flottante, biscuit dacquois coco, semifreddo glacé, soufflé glacé citron, et soufflé chaud au chocolat.
