Cette semaine, les cuisiniers se sont entraînés sur le bridage et le découpage à cru d’une volaille avec la préparation de poulet poché sauce suprême et riz pilaf, ragoût de coquelet à la cacahuètes et purée de choux fleurs, coquelet poêlé et son jus, ballottine de volaille aux aromates, burger de volaille, viennois de persil et volaille…
