CUISINE – LES CUISSONS ET LE CHOIX DES MORCEAUX

Cette semaine, c’est sur les cuissons que les étudiants se sont entraînés avec la préparation de blanquette de veau et riz pilaf, sauté de porc en ragoût à brun et son butternut en deux textures, coquelet poêlé et son jus de poêlage et ses croquettes olives estragon, mignon de porc en croûte d’estragon et son céleri au coings…