CUISINE – LES SAUCES ÉMULSIONNÉES

L’actu de la semaine : Les étudiants en cuisine ont tenu un atelier sauces émulsionnées au cours duquel ils ont réalisé une sauce hollandaise, sauce béarnaise, sauce mayonnaise, sauce tartare, sauce ravigote, sabayon glacé, sabayon gratiné, sauce gribiche, sauce aioli, sauce cocktail…