Dans le cadre d’un exercice de food pairing, nos étudiants en formation Barman ont relevé un défi : créer un cocktail inspiré d’une tarte au citron préalablement dégustée.
Cette tarte, réalisée par nos étudiants en formation Commis de Cuisine, a servi de base à un véritable travail d’analyse sensorielle : équilibre des saveurs, textures, acidité, sucrosité et associations aromatiques.
À partir de cette dégustation, nos étudiants ont imaginé et réalisé leurs propres créations cocktails en mobilisant leurs connaissances techniques, leur créativité et leur compréhension des accords gustatifs.
Ce type d’exercice permet de développer des compétences essentielles aux métiers du bar : création, dégustation, analyse sensorielle et maîtrise de la véritable mixologie.
Vous souhaitez apprendre à créer, expérimenter et développer votre créativité derrière un bar ? Découvrez notre formation Barman et transformez votre passion en métier 🍸
