Dans le cadre de leur formation Barman, nos étudiants ont participé à un cours dédié aux spiritueux emblématiques français : le Cognac et l’Armagnac. Un apprentissage essentiel pour comprendre les spécificités de ces alcools, leur histoire et surtout leur utilisation derrière un bar professionnel.
Les grands classiques à base de spiritueux
Les apprenants ont réalisé plusieurs cocktails classiques, notamment le Horse’s Neck et le Serendipity, afin de maîtriser les techniques, les équilibres et le service autour de spiritueux comme le Cognac et l’Armagnac.
Créer avec des contraintes, comme en situation réelle
Dans un second temps, place à la créativité : à partir d’un cocktail classique, les étudiants devaient proposer une interprétation personnelle, avec une contrainte claire : 3 ingrédients maximum.
Un exercice formateur pour apprendre à valoriser un spiritueux, aller à l’essentiel et concevoir des cocktails efficaces et adaptés à la clientèle.
Au CAFA, le Titre à Finalité Professionnel de Barman est pensée pour apprendre le métier tel qu’il est pratiqué aujourd’hui, entre technique, créativité et exigence professionnelle.
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