Cette semaine, les étudiants du Titre à Finalité Professionnelle Cuisinier ont travaillé autour d’un thème gourmand et technique : le chocolat. L’objectif de cet atelier était de réaliser un dessert complet en mobilisant plusieurs techniques pâtissières.
En travail en duo, les apprenants devaient concevoir un dessert pour 2 ou 4 personnes, avec une finalité professionnelle : un dressage à l’assiette, comme en restauration.
Plusieurs réalisations techniques étaient attendues afin de structurer le dessert :
ainsi qu’un insert pour apporter contraste et gourmandise.
un biscuit ou une pâte au chocolat,
une crème ou une mousse au chocolat,
un glaçage ou un croustillant au chocolat,
une ganache,
Cet atelier a permis aux étudiants de développer leur précision technique, leur créativité et leur sens du dressage, tout en travaillant l’organisation et l’esprit d’équipe.
Une belle mise en pratique qui illustre la richesse de la formation et donne un aperçu concret des compétences développées par les futurs professionnels de la cuisine. 🍫👨🍳
👉 Vous êtes passionné par la cuisine et souhaitez apprendre un métier concret et créatif ? Rejoignez la formation et venez développer vos talents en cuisine !
