Cette semaine, nos étudiants en Titre à Finalité Professionnelle Barman ont exploré une tendance incontournable du monde du bar : la création de mocktails, des cocktails sans alcool alliant technicité, créativité et équilibre des saveurs.
Pour cet atelier, ils ont travaillé à partir de Hysope Tonic Water Original, reconnu comme un tonic incontournable pour sa finesse et la qualité de ses arômes. Cette base leur a permis de construire des recettes équilibrées, en jouant sur l’amertume, la fraîcheur et les notes aromatiques.
Les étudiants ont ainsi imaginé et réalisé différentes créations, associant fruits frais, sirops, herbes aromatiques et techniques professionnelles de bar. L’objectif : proposer des boissons sophistiquées, capables de rivaliser avec les cocktails classiques, tout en répondant à une demande croissante pour des alternatives sans alcool.
Au-delà de la réalisation, cet atelier leur a permis de travailler des compétences essentielles : maîtrise des dosages, équilibre des saveurs, présentation visuelle et storytelling autour de leurs créations.
Ce module s’inscrit pleinement dans l’évolution du métier de barman, où l’innovation et l’adaptation aux nouvelles attentes des clients sont primordiales.
Une expérience formatrice et inspirante, qui prépare nos futurs professionnels à proposer une offre moderne, inclusive et créative derrière le bar.
