Pâte feuilleté et crème d’amandes

Cette semaine le thème de nos étudiants cuisiniers était « Pâte feuilletée & crème d’amande.

Ils devaient réaliser une pâte feuilletée classique, une crème d’amande et une crème frangipane.

La finalité devait être la fabrication d’un Pithiviers ou d’une tarte à bordure rapportée garnie à la crème d’Amande et au fruits au sirop.