Rassembler nos apprentis cuisiniers et barmen pour créer ensemble, voilà l’objectif de la journée !
Le but ? Favoriser la communication entre les deux services.
Au programme :
– Purée de poire à utiliser en cuisine ou bien sous forme déshydratée pour agrémenter les cocktails
– Poire flambée au caramel
– Extraction des saveurs à travers différentes techniques, puis … dégustation !
Le tartare de saumon
13 novembre 2025
