Cette semaine, nos apprenants en Titre à Finalité Professionnelle Cuisinier travaillent autour d’une thématique incontournable en cuisine : les hors-d’œuvre froids.
À travers des ateliers pratiques réalisés en binôme, ils développent leurs techniques de préparation, leur organisation et leur créativité autour de différentes réalisations culinaires.
Au programme de la séance : crudités et coleslaw, mousses de légumes, préparations à base d’œufs, taboulé, pommes de terre, grecque ou hongroise, ainsi que des recettes plus techniques comme le tartare, le carpaccio, le ceviche ou encore les rillettes.
Chaque apprenant réalise également un dressage individuel afin de travailler la précision, l’esthétique et la mise en valeur des préparations, des compétences essentielles dans les métiers de la restauration.
Cet exercice permet à nos futurs professionnels de renforcer leur maîtrise des textures, des assaisonnements et des techniques de préparation froide, tout en développant leur sens du détail et leur efficacité en cuisine.
Une belle semaine de pratique et de créativité pour nos cuisiniers en formation
