Les légumes sont des aliments incontournables dans la cuisine quotidienne, mais pour nos apprentis cuisiniers, le véritable défi est de réussir à les sublimer.
Un Challenge Avant les Fêtes et l’Hiver
Avant de plonger dans l’effervescence des fêtes de fin d’année et de se préparer à la saison hivernale, nos cuisiniers ont dû maîtriser certaines techniques fondamentales. Parmi elles, l’art du légume tourné et la préparation de la jardinière de légumes.
Une Coopération En Binôme
Dans le cadre de leur formation, nos apprentis cuisiniers ont travaillé en binôme pour produire un plat 100% légumes. De la pomme de terre au chou, en passant par les endives, les lentilles et les navets, chaque duo a eu l’occasion de perfectionner ses techniques de cuisson et de présentation.
La mise en valeur des légumes dans un plat demande non seulement une maîtrise des techniques de cuisson, mais aussi une touche de créativité ! Ces compétences permettent non seulement de mettre en valeur des produits frais, mais aussi de créer des plats équilibrés et esthétiques.
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