Nos ateliers de barmen/serveurs

Au programme cette semaine pour les serveurs en restauration, découpe de fruits au guéridon, de glaces et de sorbets.

Au programme cette semaine dans nos ateliers de service, travaux pratiques sur la mise en place « À la Carte » et « Banquet »

Mise en pratique sur le thème du Rhum pour les étudiants en bar avec la réalisation de 2 cocktails : le célèbre Mojito et le

Au programme cette semaine, travaux pratiques sur le room service et le dressage du buffet petit déjeuner pour les étudiants en service.

Cette semaine, mise en pratique sur le thème de la Vodka pour les étudiants en bar avec la réalisation de 2 cocktails : Bloody Mary

Cette semaine, la séance de TP des étudiants en bar consistait à réaliser des décors de verre, sirops maison notamment à l’orange, à la menthe ou

A l’occasion des cours de TP, les étudiants ont essentiellement travaillé à l’office avec la réalisation d’une mayonnaise, d’un vinaigre échalotes et d’un citron historié.

A l’occasion des cours de TP, les étudiants en service et en bar ont pu mettre à l’épreuve leurs capacités à la réalisation de différentes boissons chaudes notamment le

A l’occasion des cours de TP, les étudiants en service se sont entraînés sur la découpe de charcuterie à la Russe aussi appelée découpe au

L’actualité de la semaine : Les étudiants ont travaillé les modes de service (service à l’anglaise, à la française, à l’assiette…), la synchronisation du service