Titre à finalité professionnelle
serveur en restauration

Devenir serveur

Pour les passionnés de la restauration, il s’agit d’une formation unique vous permettant d’acquérir un portefeuille de compétences professionnelles de serveur en restauration accompagné de différentes options. Vous pourrez :

Effectuer le service en salle de restaurant, de la préparation de la salle jusqu’au départ du client, en passant par l’accueil, le service à table, l’encaissement et les opérations de remise en état.
Adopter en toutes circonstances, un comportement et une présentation en cohérence avec l’image de l’entreprise.
Contribuer par son professionnalisme au développement de la clientèle.

La formation de serveur en restauration est la première étape dans la hiérarchie des formations aux métiers de la restauration, et constitue une période d’apprentissage indispensable et capitale dans la carrière d’un futur professionnel de la restauration.

Les objectifs de la formation
serveur en restauration

Acquérir les connaissances
et les savoir-faire du Titre à finalité Professionnelle
Serveur en restauration (niveau 3) en validant 3 blocs de compétences :

Le métier et les missions

Le serveur en restauration procède à la mise en place et à l’implantation du mobilier dans les différents espaces du restaurant en amont du service. Il dresse les tables en fonction des consignes données par le responsable, en respectant les règles d’hygiène et de sécurité.

A partir des informations échangées lors du briefing avec le responsable et l’équipe en cuisine, il met à jour les différents affichages du restaurant, et prépare son argumentaire de vente. Il accueille et place les clients à table, leur apporte les différentes cartes et menus. Il répond à leurs questions, les conseille sur les plats et leur suggère des produits complémentaires. Il peut échanger avec des clients étrangers en anglais (niveau A2 du CECRL).

Il prend la commande et la communique à l’équipe en cuisine.

Le serveur réalise les différentes étapes du service à table selon les règles d’usage et de bienséance. Il réalise les opérations d’encaissement et assure la prise de congés des clients tout en s’assurant de leur satisfaction. Il débarrasse, nettoie et dresse les tables pendant et après le service. Il participe au nettoyage et à la remise en état du restaurant après sa fermeture.

Le serveur réceptionne et range les livraisons en boissons et consommables divers.

Les 3 activités principales

1. Préparer la salle et l’accueil des clients au sein de l’établissement :

2. Réaliser l’accueil et le service à table des clients :

3. Réceptionner et stocker des marchandises :

Modalités et délais d'accès

Formation en alternance

Durée : 6 à 24 mois
Rythme : 1 jour de cours et 4 jours en entreprise par semaine

Formation professionnelle continue

Durée : 4 à 5 mois
Rythme : 3 jours de formation et 2 jours de stage pratique en entreprise par semaine

Les prérequis

Taux de réussite 2023

0 %

Entrée et sortie permanente

Formation accessible toute l'année

Contenu de la formation
Titre professionnel serveur en restauration

3 blocs de compétences, 9 modules :

Témoignages

Passionnée par les métiers de l’hôtellerie restauration, elle a obtenu un baccalauréat professionnel cuisine, cependant le contact avec le client lui manquait, c’est pour cela qu’elle s’est tournée vers le service.

Fanny20 ans

Titulaire d’un baccalauréat ASSP elle a souhaité se reconvertir. Dans un contexte familial, elle a découvert le métier de serveur dont la formation est rapide et lui permettra de travailler dans le monde entier.

Laura20 ans

Les modalités d'évaluation des blocs de compétences

Chaque bloc de compétence est évalué selon le dispositif d’acquisition suivant : Observation en situation de travail réelle et/ou Simulation et questionnement ou quizz, dossier de validation (VAE).
Remise d’une attestation de délivrance de chaque bloc validé du titre professionnel serveur en restauration.

Modalités d’évaluation du bloc 6 :

Test de compréhension orale avec un outil numérique, en anglais professionnel correspondant au niveau A2 du cadre européen commun pour les langues. Ce bloc 6 (Bloc 11b) de compétences donne lieu à la délivrance d’une certification attestant de la maîtrise du niveau A2.

Évaluation de la formation

Évaluation continue des connaissances et des savoir-faire au moyen de :

- Mise en situation réelle
- Tests de contrôle des connaissances (questionnaires)
- Entretiens individuels d’évaluation
- Examen blanc

Validation possible par capitalisation des blocs de compétences

Les passerelles

Titulaire d’un Serveur en restauration, vous pouvez évoluer en préparant une certification de niveau 4 pour exercer en tant que chef de rang ou maître d’hôtel. Vous pouvez également vous orienter vers les spécialités barman ou sommelier avec le CQP Maitre d’hôtel, mention complémentaire Barman ou Sommelier.

Un suivi complet et adapté à chacun :

Atelier de remédiation individuelle :
Renforcement de vos savoirs et savoir-faire
Bilan en cours de formation :
Coaching et analyse de vos résultats
Modalité d’inscription :
Entretien individuel et test de positionnement sur rendez-vous

Financement

Salariés en entreprise :

Contrat d’alternance : professionnalisation ou apprentissage
Plan de développement des compétences
Reconversion ou promotion par alternance : PRO A
RCompte personnel de formation (CPF)

Possibilités d’aménagements du parcours dans le cadre de :

CSP (Contrat de Sécurisation Professionnelle) ou PSE (Plan de Sauvegarde de l’Emploi)
AIF (Aide Individuelle à la Formation – PÔLE EMPLOI)
AIR (Aide Individuelle Régionale – RÉGION NOUVELLE-AQUITAINE)
Autofinancement
CPF de TRANSITION (ex CIF : Congé Individuel de Formation)
Reconversion suite maladie professionnelle/reconnaissance handicap (CAP EMPLOI, AGEFIPH, SAMETH)

Renseignements et inscription : 05 33 09 35 36

Les méthodes pédagogique

Apports théoriques : méthode affirmative
et interrogative / pédagogie inversée / étude de cas
Jeux de rôle
Mises en situation
Rencontres de professionnels : responsable de salle
Analyse de la pratique en entreprise

Les équivalences

Autres certifications permettant d’accéder au métier de serveur en restauration :

Titre serveur
en restauration Ministère du travail
CAP service en restauration

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