Le manager d’exploitation exerce son activité au sein d’un hôtel, d’un restaurant, d’un hôtel restaurant.
Il assiste la direction de l’établissement dans ses tâches quotidiennes et la remplace lors de ses absences. Il/elle conçoit et organise les prestations et les services associés à la clientèle, gère l’établissement en assurant la rentabilité, développe une politique commerciale.
Il/elle maîtrise la polyvalence du métier. Il/elle conçoit et prend en charge le management et l’animation des équipes, produit et exploite des analyses économiques. Le métier s’articule autour de 4 grandes fonctions :
1. Acquérir l'ensemble des savoirs et savoir-faire indispensables au métier d'assistant d'exploitation
2. Disposer d’une première expérience à ce poste dans un établissement hôtelier par le biais de l’alternance ou de stages
3. Obtenir le Certificat de Qualification Professionnelle d’assistant d’exploitation, spécialisation hébergement
Délivré par la Commission paritaire nationale de l’emploi de l’industrie hôtelière (CPNE- IH) – CERTIDEV, et reconnu par l’ensemble des professionnels du secteur
Au sein d’hôtels indépendants ou de chaîne, vous assistez le directeur d’établissement dans toutes ses activités d’exploitation et de commercialisation de l’établissement.
Vos activités s’organisent autour de 6 grandes fonctions :
3 blocs de compétences :
1
2
3
Durée : 12 mois
Rythme : 1 jour de cours et 4 jours en entreprise par semaine
Durée : 17 semaines Rythme : 3 jours de formation et 2 jours de stage pratique en entreprise par semaine
Formation accessible toute l'année
Évaluation continue des connaissances et des savoir-faire :
> Validation possible par capitalisation des blocs de compétences
Titulaire d’un CQP assistant d’exploitation, spécialisation restauration hébergement, vous pouvez évoluer en validant deux blocs de compétences complémentaires vous permettant d’exercer en tant qu’assistant manager en hôtellerie et restauration :
Bloc 10 : « Contrôler la production ou prestation culinaire »
Bloc 11 : « Effectuer un service en salle traditionnel »
Un suivi complet et adapté à chacun :
Salariés en entreprise :
Possibilités d’aménagements du parcours dans le cadre de :
Renseignements et inscription : 05 57 87 64 92
Autre certification permettant d’accéder à un poste d’assistant manager :
Consulter notre documentation ou prendre contact avec nous.
La vie Étudiante – Les enseignements
Aujourd’hui, c’est l’Épiphanie. Une date emblématique du calendrier culinaire français, où la galette des rois s’invite sur toutes les tables et rappelle l’importance des traditions
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