Les ateliers culinaires

Les étudiants Pâtissiers ont travaillé cette semaine les différents types de pâtes. Le résultat est plutôt appétissant.

La star de Noël est au rendez vous : La buche ! Les élèves pâtissiers ont travaillés la traditionnelle buche de noël ainsi que les

Cette semaine les étudiants ont travaillé sur le thème des farces et duxelles de champignons : Duxelles de champignons Chou farci Calamar farci Courgette farcie

Cette semaine les étudiants ont réalisés un travail sur les fonds de sauce et les sauces de base : un fond blanc de volaille  un

Cette semaine les étudiants ont réalisés un travail sur l’habillage et le filetage du poisson  : -habillage et filetage du poisson  -fumet au vin blanc 

Voici quelques images de l’atelier de cuisine sur le thème des garnitures et accompagnements avec les réalisations suivantes : un carpaccio de fenouil et chèvre

Quoi de neuf au CAFA ? Les apprentis cuisiniers ont eu l’occasion de travailler les crèmes de base avec la réalisation de tarte citron meringuée,

Cette semaine, le thème des ateliers culinaires était le riz et les céréales avec la préparation de riz pilaf; le risotto, le blésotto, le riz

Les étudiants en cuisine ont tenu un atelier pâte à choux sucrés et salés en réalisant des gougères au fromage, profiterole revisitée, chou garni crème

Quelques images de l’atelier de cuisine sur le thème des garnitures et accompagnements avec la réalisation de dauphine de pommes de terre et butternut, gnocchis de pomme