Les ateliers culinaires

Le tartare de saumon

Le tartare de saumon

Cette semaine, les étudiants en BTS Management en Hôtellerie-Restauration (MHR) ont mis la main à la pâte lors d’un atelier culinaire consacré à la réalisation

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LES TARTES SALÉES

LES TARTES SALÉES

Nos étudiants en titre à finalité professionnelle de cuisinier ont pris place derrière les fourneaux pour un travail pratique consacré aux plats chauds. L’objectif était

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LES COQUILLAGES

LES COQUILLAGES

🐚LES COQUILLAGES🐚 Riches en saveurs iodées, les coquillages et fruits de mer comme les moules ou les crevettes apportent toujours de la fraîcheur et de

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LE CHOCOLAT

LE CHOCOLAT

Cette semaine, nos apprentis cuisiniers ont travaillé sur une thématique gourmande : le chocolat !🍫  Le chocolat est un produit délicat à travailler qui peut

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RISOTTO-CÉRÉALES-VÉGÉTARIEN

🥗RISOTTO-CÉRÉALES-VÉGÉTARIEN🥗 La semaine dernière, nos étudiants en cuisine ont travaillé sur les thèmes du risotto, des céréales et des plats végétariens. L’objectif de la séance❓ – Réaliser

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LES PÂTISSERIES

LES PÂTISSERIES

LES PÂTISSERIES La semaine dernière, nos futurs cuisiniers ont travaillé sur le thème de la pâtisserie ! Les règles du jeu ? Réaliser 2 pâtisseries

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LE FEUILLETÉ

LE FEUILLETÉ

Il y a quelques jours, nos apprentis cuisiniers se sont lancés dans le travail du feuilleté, une technique incontournable de la pâtisserie française qui demande

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BUFFET SUCRÉ-SALÉ

✨BUFFET SUCRÉ-SALÉ✨   La semaine dernière, nos apprentis cuisiniers ont réalisé un buffet sucré-salé. Plusieurs consignes étaient imposées :   – Produire une quantité pour

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