Les ateliers culinaires

Retour sur le thème de cette semaine des cuisiniers qui était « les préparations végétariennes ». Les étudiants étaient répartis en sous-groupe de 3 ou 4 et

Le thème de cette semaine pour nos cuisiniers était « les sauces émulsionnées chaudes et froides » !Par binôme, il devait réaliser deux sauces émulsionnées froides, une

Cette semaine, les cuisiniers sont devenus pâtissier pour travailler sur le thème des « Biscuits de base & crème au beurre ».

Retour sur le thème de la semaine dernière de nos cuisiniers qui était « les abats et abattis rouges et blancs ».Ils devaient, en binôme, réaliser les

Cette semaine, nos apprentis cuisiniers se sont essayés à la préparation d’une charlotte et d’un entremet ! Avec l’aide du chef et en groupe de

Cette semaine nos cuisiniers ont travaillé sur le thème « Farces et duxelles de champignons ». D’origine française la Duxelles de champignon est une combinaison de champignons

Cette semaine nos apprentis cuisiniers ont travaillé sur le thème du Chocolat ! Ils devaient réaliser une assiette de dessert de restaurant « tout chocolat ». Celle-ci

Cette semaine, nos cuisiniers se sont tournés vers les coquillages et crustacés et ont cuisiné sur le thème « Coquillages (préparations préliminaires & cuissons) ». Ils devaient,

Cette semaine, le thème des apprentis cuisiniers était « Risotto et variantes céréales + végétarien » Durant ce TP, ils devaient réaliser en binôme :– 1 Risotto

Le TP de cuisine de cette semaine comme si vous y étiez ! Vous avez une matinée pour produire une entrée et un plat, sur