Actualités

LE FLAMBAGE

Il y a quelques jours, nos étudiants Barman ont eu l’occasion d’apprendre la technique du flambage.🔥 Pour ce faire, quelques petits conseils :  – Chauffer

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GRANINI

🍹CONFÉRENCE GRANINI🍹 La semaine dernière, nos étudiants Barman ont eu l’occasion de rencontrer Julie de Granini.✨ Grâce à son intervention, les élèves ont pu en

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Les entrées chaudes

🥧LES ENTREES CHAUDES🥧 La semaine dernière, c’était le thème des entrées chaudes en cuisine !✨   Nos étudiants ont donc réalisé plusieurs recettes afin de

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Les macérations

Il y a quelques jours, nos apprentis barman ont travaillé sur la macération sucrée. Ils ont pu réaliser des extractions sous plusieurs formes : en

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Les hors-d’œuvre

🥬LES HORS-D’OEUVRE🥬 La semaine dernière, nos apprentis cuisiniers ont travaillé sur le thème des hors-d’œuvre.🥬 Pendant la séance, ils ont réalisé :  – Des copeaux

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L’analyse sensorielle

🍸ANALYSE SENSORIELLE🍸 La semaine dernière, nos apprentis barman ont travaillé sur plusieurs éléments important pour leur futur métier : – La fiche technique et le coût

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Sortie Pernod Ricard

Sortie Pernod Ricard  Cette semaine, nos apprentis barmen et serveurs ont eu l’occasion de visiter les locaux de Pernod Ricard France à Lormont !  Durant

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Les meringues

Aujourd’hui, nos apprentis cuisiniers ont travaillé les différents types de meringues.  Meringue française, italienne ou encore suisse, chacune se travaille différemment : température, temps de

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