Le yaourt d’avoine
3 mars 2025
Ah l’intolérance au lactose … Bien des soucis que l’on aimerait parfois oublier lorsqu’on en est atteint ! Passer son temps à checker les ingrédients
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Le menu végétarien Challenge cette semaine pour nos apprentis cuisiniers : réaliser un menu 100% végétarien🥗 Et … Le défi est accompli haut la main !
Cette semaine, nos apprentis barman ont pu réaliser le fameux espresso martini. L’origine de cette boisson remonte à 1983, année de sa création par Dick Bratsell.
Cette semaine, nos apprentis cuisiniers ont réalisé 4 sauces émulsionnées différentes afin d’accompagner toute sorte de plats :- Une sauce émulsionnée froide instable pour des
La semaine dernière, nos apprentis ont eu la chance de vivre une expérience exceptionnelle en accueillant le Fest’Armagnac directement dans nos salles de classe. Un événement rare
Fabio, un italien issu d’une famille de restaurateurs nichés entre Rome et Naples, constate en 2021 l’absence de pastificio : un atelier de production de pâtes
Cette semaine, nos apprentis cuisiniers se sont attaqués à un challenge de taille : les abats ! Un défi culinaire audacieux qui leur a permis
Parmi les cocktails les plus célèbres et emblématiques, la Margarita se distingue par sa simplicité. Avec ses arômes d’agrumes et sa touche d’acidité, ce cocktail
La semaine dernière, nos barmans ont eu l’occasion de revoir deux classiques de la mixologie au shaker. Au programme de cette séance : Une occasion
La semaine dernière, nos apprentis cuisiniers ont eu l’opportunité de découvrir l’univers des crustacés ! Cette session a été consacrée à la maîtrise de produits