Sortie Pernod Ricard
12 mars 2025
Sortie Pernod Ricard Cette semaine, nos apprentis barmen et serveurs ont eu l’occasion de visiter les locaux de Pernod Ricard France à Lormont ! Durant
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De la Farine et des Mains est une boulangerie-pâtisserie déjà implantée depuis 9 ans sur Bordeaux, près de l’hôpital Pellegrin. Mais tout récemment, ils nous
Aujourd’hui, nos apprentis cuisiniers ont travaillé les différents types de meringues. Meringue française, italienne ou encore suisse, chacune se travaille différemment : température, temps de
Ah l’intolérance au lactose … Bien des soucis que l’on aimerait parfois oublier lorsqu’on en est atteint ! Passer son temps à checker les ingrédients
Le menu végétarien Challenge cette semaine pour nos apprentis cuisiniers : réaliser un menu 100% végétarien🥗 Et … Le défi est accompli haut la main !
Cette semaine, nos apprentis barman ont pu réaliser le fameux espresso martini. L’origine de cette boisson remonte à 1983, année de sa création par Dick Bratsell.
Cette semaine, nos apprentis cuisiniers ont réalisé 4 sauces émulsionnées différentes afin d’accompagner toute sorte de plats :- Une sauce émulsionnée froide instable pour des
La semaine dernière, nos apprentis ont eu la chance de vivre une expérience exceptionnelle en accueillant le Fest’Armagnac directement dans nos salles de classe. Un événement rare
Fabio, un italien issu d’une famille de restaurateurs nichés entre Rome et Naples, constate en 2021 l’absence de pastificio : un atelier de production de pâtes
Cette semaine, nos apprentis cuisiniers se sont attaqués à un challenge de taille : les abats ! Un défi culinaire audacieux qui leur a permis