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Cette semaine les étudiants ont réalisés un travail sur les fonds de sauce et les sauces de base : un fond blanc de volaille  un

Cette semaine les étudiants ont réalisés un travail sur l’habillage et le filetage du poisson  : -habillage et filetage du poisson  -fumet au vin blanc 

Voici quelques images de l’atelier de cuisine sur le thème des garnitures et accompagnements avec les réalisations suivantes : un carpaccio de fenouil et chèvre

Quoi de neuf au CAFA ? Les apprentis cuisiniers ont eu l’occasion de travailler les crèmes de base avec la réalisation de tarte citron meringuée,

Cette semaine, le thème des ateliers culinaires était le riz et les céréales avec la préparation de riz pilaf; le risotto, le blésotto, le riz

Les étudiants en cuisine ont tenu un atelier pâte à choux sucrés et salés en réalisant des gougères au fromage, profiterole revisitée, chou garni crème

Quelques images de l’atelier de cuisine sur le thème des garnitures et accompagnements avec la réalisation de dauphine de pommes de terre et butternut, gnocchis de pomme

Quoi de neuf au CAFA ? En cette période de chandeleur, les étudiants en cuisine ont confectionné des crêpes sucrées et salées, notamment les gaufres

Cette semaine travail sur les fonds de sauce et les sauces de base pour les étudiants en cuisine avec la réalisation de fond brun de veau,

Cette semaine, c’est sur les cuissons que les étudiants se sont entraînés avec la préparation de blanquette de veau et riz pilaf, sauté de porc